Kochinspirationen: Familienkost ab 1 Jahr

Was man zum Beikoststart und zu den jeweiligen Stufen dem Baby zum Essen anbieten kann findet man bereits zu genüge im Internet und auch ich berichtete bereits davon.

Doch was bedeutet "Einführung in die Familienkost?" 

Ab ca. dem 12. Monate beginnt man langsam mit der Einführung in die Familienkost, das bedeutet unter anderem das Anbieten von leicht gewürzten gequetschten Speisen und das "Training" zum Selberessen. Viele Kleinkinder wollen bereits ab diesen Alter nicht mehr gefüttert werden sondern bevorzugen das eigenständige Essen.

Das Kauen muss natürlich zuvor gelernt sein um die gröberen Stücke essen zu können, hierzu beginnt man bereits in der Beikostzeit ab ca. den 8. Monat die Konsistenz der Breie immer gröber werden zu lassen. D.h. anstatt Kartoffelbrei Kartoffelstampf oder anstatt passierten Blumenkohl gequetschten Blumenkohl u.s.w.

Doch welche Gerichte sind geeignet?

Ich bediene mich hierzu mal den vorliegenden Speiseplan von unserem KiTa Essenversorgungsservice.

• Bratklopse in Paprika-Rahm-Soße mit Reis, dazu Obst
• Fischnuggets aus Seelachs im Backteig mit Zitronen-Butter-Soße und Salzkartoffeln, dazu Gurkensalat
• Ei-Patty auf Blumenkohlgemüse und Kartoffelbrei, dazu Vanillepudding
• Schweinegulasch mit Gabelspagehetti, dazu Obst
• Leipziger Allerlei in holländischer Soße mit Salzkartoffeln, dazu Obst
• Hausgemachter Hackbraten mit Soße, Möhrengemüse und Kartoffelbrei, dazu Obst
• Vegetarischer Möhreneintopf, dazu Pfannkuchen
• Rindergeschnetzeltes mit Karotten und Salzkartoffeln, dazu Apfelmus
• Fischfrikadellen mit Kerbelsoße und Kartoffelbrei, dazu Obst
• Bratwurst mit Rahmgemüse und Kartoffelbrei, dazu Obst
• Hühnerfrikassee mit jungem Gemüse und Reis, dazu Obst
• Gekochtes Ei in Senfsoße mit Salzkartoffeln, dazu Möhren-Apfel-Salat
• Vegetarische Kartoffelsuppe mit Wurzelgemüse, dazu Vollkornbrot und Obst
• Fleischklöschen in Tomatensoße auf Spirelli, dazu Gurkenraspel
• Paniertes Schweinelachsschnitzel mit Rahmsoße, Leipziger Allerlei und Salzkartoffeln, dazu Fruchtjoghurt
• Kaisergemüse mit Petersiliensoße und Salzkartoffeln, dazu Obst
• Vollkornnudeln mit Tomaten-Basilikum-Soße, dazu Reibekäse und Obst
• Paniertes Hähnchenschnitzel mit Soße, Mischgemüse und Salzkartoffeln, dazu Apfelkompott
• Rühreier mit Rahmspinat und Salzkartoffeln, dazu Fruchtjoghurt
• Tomaten-Reis-Eintopf mit Fleischklöschen, dazu Brötchen und Obst
• Möhrenschnitzel mit Petersiliensoße und Kartoffelbrei, dazu Quarkspeise

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit

Rezept: Bananen-Plätzchen (ab 8. Monat)

Zutaten

200 g Mehl (z.B. Dinkelvollkornmehl)

100 g zerlassene Butter oder 100ml Öl 

1 reife Banane

Teig ausrollen und ausstechen, dann bei 175 Grad für ca. 15 min in den Ofen

Topfgucker: Spaghetti Bolognese für Groß und Klein (ab ca. 10. Monat)

Zutaten 
für 5-6 Personen bzw. 4 Erwachsene und 8 Portionen für das Baby

• 3 Karotten
• 8 Rundtomaten oder 6 Fleischtomaten
• 500g Rinderhackfleisch und 500g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 TL Oregano
• 1 kleine Dose geschälte Tomaten (ohne Salzzusätze o.ä.)
• Nudeln (Eifrei)
• Rapsöl (z.B. Brändl Vita Rapsöl)

• 4-5 leere, gereinigte 190g - Babygläser

Der erste Geburtstag - Was planen? Wie das Ritual einführen? Was darfdas Kind essen?

Es dauert nicht mehr allzu lang und Marlon wird 1.Jahr.

Wie die Zeit vergeht, schon beeindrucken wie unterschiedlich man 10. Monate empfindet: in der Schwangerschaft zog sich die Zeit, trotz Arbeit, wie ein alter Kaugummi und nun rennt die Zeit eine fast schon davon und man blickt jetzt schon wehmütig in die Vergangenheit zurück und überlegt, ob man auch wirklich jede Sekunde des Babyseins genossen und ausgekostet hat.

Rezept [Baby]: Kekse zum Ausstechen geeignet ab 12.Monat

Zutaten:

125 g Weizenvollkornmehl

1 EL Puderzucker

1 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

75g weiche Butter

25g Sauerrahm

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig 1/2 cm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen, auf ein Blech legen. In ca. 12 Min. goldgelb backen.

Rezept [Baby]: Kekse (glutenfrei, allergenarm, hypoallergen, ohne Zucker) ab 8. Monat

Zutaten

100 g Butter, oder Margarine weich 

1 große Banane(n), reif 

200 g Maismehl 

Zubereitung

Butter/Margarine schaumig schlagen. Banane in Scheiben schneiden und mit schlagen, bis sie sich aufgelöst hat. Maismehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Evtl. etwas mehr Mehl verwenden. Der Teig wird insgesamt etwas weicher als normaler Plätzchenteig. 

Kugeln oder Stangen daraus formen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen

[Foto folgt]

Rezept [Baby]: Grieskekse ab 12. Monat

Zutaten:

100 g Grieß (Weichweizen-) 

60 ml Milch, fettarm 

40 ml Wasser 

25 g Fruchtzucker 

1 Pck. Vanillezucker 

1 Prise Salz 

80 g Butter, weich 

1 EL Zitronensaft 

100 g Weizenmehl 

½ m.-großer Apfel 

Zubereitung:

Grieß 30 min in Milch und Wasser einweichen lassen. Fruchtzucker, Vanillezucker, Salz und Butter schaumig rühren. Zitronensaft dazugeben. Nach und nach Mehl und Grieß unterrühren.

Backofen vorheizen.

Apfel waschen und schälen, Kerngehäuse entfernen und in den Teig raspeln und verrühren. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und backen.

Ober/-Unterhitze: 160°C

Umluft: 130°C

Backzeit: 20-25 Minuten 

Rezept [Baby]: Muffins ab 10. Monat

Zutaten für 12 Muffins

• 2          Karotten
• 1          Orange
• 300g   Mehl
• 2 EL    feine Haferflocken
• 7 EL    Rapsöl
• 1          Ei
• 300ml  Mineralwasser mit Kohlensäure

Alternativ zur Karotte geht auch Apfel, Birne, Banane etc.

Zubereitung

Orange waschen und auspressen. Karotten waschen, schälen und raspeln.

Geraspelte Karotten, O-Saft, Mehl, Haferflocken und Ei zu einen Teig vermengen.
Mineralwasser und Öl zugeben und glatt rühren.

Je 2 Esslöffel des relativ flüssigen Teigs in Muffin Förmchen geben.

Bei 180°Grad im vorgeheizten Ofen, etwa 13 Minuten backen und abkühlen lassen.

Altersempfehlung

ab 10. Monat und auch ohne Zähnchen "mümmelbar"

Rezept [Baby]: Dinkelstangen ohne Zucker ab 6. Monat

 Zutaten für ein Backblech (ca. 35 Stangen)

• 250g       Dinkel(vollkorn)mehl
• 1 ½         geraspelte Karotte
• 1              zerdrückte Banane
• 60ml        Öl (z.B. Raps- oder Beikostöl)

Anstatt Karotte geht auch ein geraspelter Apfel

 

Zubereitung

Die Zutaten zu einen Teig verkneten und anschließen kleine Fingerdicke und -lange Würstchen formen. Diese dann auf dem Backblech oder -rost auslegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten lang backen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

Haltbarkeit

Die Stangen maximal eine Woche in einer Frischhaltedose aufbewahren, wenn die bis dahin nicht eh schon aufgegessen sind, denn auch für Muttis ist das ein leckerer Snack ;-)
Die Stangen lassen sich auch super einfrieren und sind so bis zu 6 Monate haltbar.

Altersempfehlung

ab Beikostalter (6. Monate) auch ohne Zähnchen gut essbar

Rezept: Krümelmonster-Muffins

Wer kennt es noch? Das Krümelmonster aus der Sesamstraße? 

Hier ist ein Rezept für leckere kleine Krümelmonster Cupcakes. 

Rezept: Beerenmix-Streuselkuchen

Foto vom Kuchen folgt ;-)

Rezept: Schweinchen im Fass Kuchen ( pigs in the mud)

 

Was wird benötigt?